"1998 beschlossen die Eheleute Paula Pivel und Alvaro Lorenzo, ein kleines Weingut im Departement Maldonado im Südosten Uruguays zu gründen. Ohne andere Erfahrungen als die, gute Weine zu konsumieren, machten sie sich auf die Suche nach einem Ort, der weinbauliche Eignung, schöne Landschaften und eine gute Lage vereint. Die Auswahl des Terroirs unter Berücksichtigung der Topographie, des Bodens und des Klimas war ausschlaggebend, um eine ausgezeichnete Qualität der Trauben zu erreichen, die für die Herstellung von Qualitätsweinen unerlässlich ist. Mehrere Monate der Forschung, Beratung und Studien trugen Früchte. Im Jahr 2000 erwarben sie fast zwanzig Hektar in der Sierra de la Ballena, nur wenige Kilometer vom Meer und von Punta del Este, dem wichtigsten Badeort Südamerikas, entfernt.

Der erste Weinberg wurde im Frühjahr 2001 gepflanzt und in den folgenden Jahren bis auf 8 Hektar erweitert. Die Weinberge bestehen aus den Sorten Merlot, Tannat, Cabernet Franc, Syrah und Viognier. Die erste Ernte fand 2005 statt und die ersten Weine wurden 2007 auf den Markt gebracht.

Heute werden die Weine von Alto de la Ballena in Fachgeschäften, Feinschmeckerlokalen und in den besten Restaurants Uruguays verkauft, vor allem in Montevideo und Punta del Este. Sie sind auch in Mexiko, Brasilien und Schweden vertreten, und bald auch in den Vereinigten Staaten, Belgien, der Schweiz und Argentinien. Eine Entscheidung für das Leben als Paula und Alvaro das Unternehmen gründeten, wählten sie einen eigenen Lebensstil, einen eigenen Weg. Sie verbanden ihre unternehmerische Laufbahn mit ihrer Berufung für den Wein und konzipierten ein kleines agroindustrielles und thematisches Tourismusprojekt.  Sie wählten einen einzigartigen Ort: die Sierra de la Ballena bei Punta del Este. Mit dieser Pioniertat haben sie die verloren gegangene Weinbautradition des Departements Maldonado wiederbelebt, die von Francisco Piria vor mehr als einem Jahrhundert begründet wurde.   Einige Jahre später sind neue Unternehmen in der Region entstanden, in der Sierra de las Ánimas, in der Sierra de Carapé, in den Hügeln von Garzón und in der Umgebung von Pueblo Edén. Kleine und familiengeführte Unternehmen sowie bedeutende Entwicklungen renommierter Unternehmen im agroindustriellen Sektor sorgen dafür, dass Maldonado mit den großen Weinen des Landes in Verbindung gebracht wird.

Herstellung:
Das Weingut liegt etwa 10 Meilen vom Meer entfernt an einem Hang der Sierra de la Ballena ("Walberge"). Die Reben wachsen auf gut entwässerten Böden aus verwittertem Granit mit eingelagerten Quarz- und Kalksteinkonkretionen. Die Trauben reifen langsam und sanft aufgrund der mäßig sonnigen Tage und kühlen Nächte mit Brisen vom Atlantik.

Die sorgfältige Bewirtschaftung des Weinbergs nach den besten landwirtschaftlichen Praktiken und die niedrigen Erträge pro Pflanze ermöglichten es, Trauben von hoher Qualität für diesen Wein zu erzeugen. Nach der Handlese in kleinen Kisten wurden die Trauben leicht gequetscht und zwei Tage lang kalt eingemaischt. Die Gärung erfolgte dann in Edelstahlbehältern bei kontrollierten Temperaturen. Der optimale Reifegrad im Weinberg ermöglichte es, dass der Wein nach Abschluss der alkoholischen Gärung noch einige Tage mit den Schalen in Kontakt blieb. Die Reifung erfolgte 12 Monate lang in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern. Er wurde in Flaschen abgefüllt, um seine Eigenschaften vollständig zu erhalten. Daher können natürliche Ablagerungen vorhanden sein.